柏崎市・鮨花㐂の店舗新築である。日本海の良質は魚とお寿司を提供してくれる。 お店のオモテの構えに異形鉄筋が組み合わさったルーバーを施している。鉄筋　Ｄ16とＤ13。その構えの外壁はキャンチレバーにしてその自重とルーバー荷重とを受けつつ、上部からの吊構造としている。これくらい浮遊感を装おうとんがった計画のほうが、大将の腕と味にぴったりである。逆説的に、鮨花㐂の歴史と日々の普遍的な修行の重きは、宙に浮いて見えるほど私には憧れの的である。スチールのリズムが縦にたつ浮き門。織り成す鉄筋暖簾をくぐり店内へと足を運ぶ。店内の仕上げの基本構成はヒバ材であり、カウンターの一枚板は上質な青森ヒバを使用している。天井は地場の越後門出和紙を貼っている。ヒバの香りがあり、優れた寿司を堪能する。
「へい、いらっしゃいませ！」

店舗情報
鮨花㐂
新潟県柏崎市幸町8-21
柏崎駅前・南側に位置
カウンター７席
４人掛け　２席
６人掛け　１席
６人掛け個室　１部屋
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